Creo que hoy casi todos los paises utilizan condimento , que aqui conocemos como sofrito. He visto a varios chefs cocinando comida criolla o de varios paises latinoamericanos, e incursionando mencionan el sofrito. Sus ingradientes son ajies dulces, ajo, cilantrillo, o recao', cebolla, pimientos verdes de cocinar 9no picantes) basicamente esta seria la base.
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